石灰岩トレイでリーフティーを新鮮に保つ方法

クイックアンサー

石灰岩のトレイは収納容器ではなく、ベンチオーガナイザーです。そのため、単体ではお茶を新鮮に保つことはできません。リーフティーは密閉できる不透明な瓶に移し、その瓶を熱、光、湿気、強い匂いから遠ざけてください。トレイは、瓶やインフューザーを置く表面としてのみお使いください。すでにそのようにしているのに、お茶の味が薄いと感じる場合は、問題はたいていお茶の古さか、瓶の蓋の緩みであり、トレイが原因ではありません。

石灰岩のトレイがお茶を新鮮に保てない理由

石灰岩は多孔質で、自然に吸湿性のある素材です。そのため、ティーベンチの表面としては心地よいものですが、周囲のものを吸収しやすいということも意味します。茶葉をトレイに直接置いたり、開封した瓶をトレイに置いたりすると、石が空気中の湿気を吸い取り、近くのコーヒーやスパイス、洗剤などの香りを保持します。すると、お茶はそれらの匂いを吸収し、本来の香りを失ってしまいます。

また、トレイは部屋に開放されています。空気はトレイの上を自由に動き、光も届きます。お茶が古くなる主な原因は、酸素、光、熱、湿気への曝露です。そのため、開放的なトレイは、これらすべての点で鮮度を損なう方向に働きます。解決策はトレイを使うのをやめることではなく、トレイに本来想定されていない役割を求めないことです。

お茶を古く感じさせる4つの保管の間違い

トレイを使ったセットアップで、お茶が平板的で活気がないと感じる場合、その原因はたいてい以下の4つの習慣のいずれかです。ブレンドを疑う前に、これらを確認してください。

• お茶が届いた袋やパウチのまま保管されている。多くの場合、折りたたんだりクリップで留めたりしているだけで、密閉されていません。
• 瓶がトレイの上で直射日光の当たる場所ややかんのすぐ隣に置かれているため、淹れるたびに熱と光が瓶に届きます。
• 1つの瓶に複数種類のお茶を入れていたり、スコップを複数の瓶で共有していたりするため、香りが混ざり合い、すべてが同じような味になってしまいます。
• 瓶の中の古いお茶の上に新しいお茶を足しているため、古い茶葉が底にたまり、使われないままになっています。

お茶を実際に新鮮に保つためのトレイのセットアップ方法

トレイは作業面として使い、保管はトレイの外に置きましょう。しっかりと密閉できる小さな瓶を使用し、不透明な瓶にするか、トレイを直射日光の当たる開放的なベンチではなく戸棚に置きましょう。お茶を見えるようにしたい場合は、着色ガラスの瓶を選び、トレイを直射日光の当たらない場所に置きましょう。

少量ずつ使いましょう。トレイの上の瓶には、1〜2週間で使い切る分だけ移し替え、残りのお茶は元の包装または大きな密閉容器に入れ、暗い戸棚に保管しましょう。これにより、メインの茶葉が開封され空気に触れる頻度を抑えられます。

トレイはやかん、コンロ、食器洗い機から離して置き、濡れた布ではなく、乾いた布または軽く湿らせた布で拭きましょう。石灰岩は多孔質のため、びしょ濡れのトレイは瓶の近くに湿気をため込みます。茶葉を石の上に直接置かないでください。また、コーヒー豆やスパイスなど、香りの強いものを同じトレイに置くのは避けましょう。

サンプルセットやミニジャーセットでトレイを上手に使う

トレイのセットアップは、全量を置くのではなく、少量のローテーション用の茶葉を置くのに最適です。サンプルセットやミニジャーは、すぐに使い切れるため、お茶が古くなる時間が少なくて済みます。Loose Leaf Trio Envelopeは1回分のサンプルを中心に構成されているため、各ポーションが開封されたらすぐに使い切られ、何ヶ月も半分使われた状態で瓶に置かれることはありません。

ミニジャーを使う場合は、淹れる合間にしっかりと密閉し、使用後はトレイを暗い場所に戻しましょう。ミニジャー4つ、またはミニジャー3つとインフューザー1つを置けるトレイは、一度に開封しておくお茶の量を抑えられるため、毎日のローテーションに適したサイズです。

お茶の鮮度の問題を診断する

• 症状：お茶が本来の香りではなく、部屋の匂いがする。 原因：お茶が多孔質の石灰岩トレイの上で開封された状態で、コーヒー、スパイス、洗剤などの近くに置かれ、石と茶葉がそれらの香りを保持している。 対策：お茶を密閉容器に移し、香りの強いものをトレイからどけ、石を乾いた布で拭きましょう。1〜2日以内に香りが戻れば、ここで終了です。
• 症状：お茶は香りはするが、味が薄い。 原因：徐々に酸化と光への曝露が進行している。通常、瓶が何週間も開放的なベンチに置かれていたか、パウチがしっかりと密閉されていなかったことが原因です。 対策：開封済みの分はすぐに飲み切り、新しいものと交換しましょう。お茶が数ヶ月以上経っている場合は、元に戻そうとせず、次回はより小さいサイズを選びましょう。
• 症状：お茶が固まっていたり、湿っているように感じる。 原因：湿気。多くの場合、トレイを拭いた濡れた布、近くのやかんからの蒸気、またはまだ湿っている茶葉を瓶に戻したことが原因です。 対策：トレイを完全に乾かし、やかんから離して置き、使用済みまたは湿った茶葉を瓶に戻さないでください。実際にカビが生えたお茶は、乾燥させずに廃棄しましょう。

このセットアップに適した製品

• Loose Leaf Trio Envelope: Loose Leaf Trio Envelopeは、Balance（Serenity、Digest、Energise）やNourishなどのオプションを含む、1回分のサンプルのキュレーションセットです。1回分のサンプルは、開封したまま古くなるものがないため、オープントレイに保管する場合、お茶を新鮮に保つ最も簡単な方法です。
• Limestone Tray: Limestone Trayは、ミニジャー4つ、またはミニジャー3つとインフューザー1つを置けるように設計されています（ミニジャーとインフューザーは別売り）。一度に開封しておくお茶の量を抑えられますが、密閉容器ではなく表面であるため、瓶には密閉できる蓋と暗い場所での保管が引き続き必要です。